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Auberge de Saltel

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recettes de cuisine

11/11/2017 Publié depuis Overblog

LE FOIE GRAS CRU POÊLÉ

Le foie gras cru poêle Couper le foie cru en tranches d'un bon cm et demi saler poivrer Ne pas cuire le foie dans...

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10/11/2017 Publié depuis Overblog

MAGRET DE CANARD CUISSON

La chair doit être tendre et la peau croustillante Quadriller le gras Mettre a cuire dans une poêle NON préchauffée Comme...

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10/11/2017 Publié depuis Overblog

ENTRECÔTE DE BŒUF CUISSON

Pour connaitre la cuisson des viandes Comparez la résistance de la viande avec votre index comparez ensuite avec...

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10/11/2017 Publié depuis Overblog

CAROTTES CONFITES AU FOUR

Carottes confites au four Éplucher soigneusement les carottes, les mettre dans un plat et verser dessus un fond...

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10/11/2017 Publié depuis Overblog

SELLE D'AGNEAU FUMÉE AU FOIN

Selle d'Agneau Fumée au Foin Cuire l'Agneau sur l'os avec un peu d'huile, Saler et poivrer, Mettre a four chaud...

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09/11/2017 Publié depuis Overblog

LES CANNELÉS

Les Cannelés Le secret c'est d'utiliser des moules en cuivre à l'ancienne Bien les beurrer, mettre les moules beurrés...

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09/11/2017 Publié depuis Overblog

LA COQUILLE St JACQUES

Produit fin dont il faut respecter la saisonnalité Mais aussi un produit délicat qu'il faut savoir apprivoiser...

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09/11/2017 Publié depuis Overblog

LA BRIOCHE

Attention il faut de l'organisation ! la veille mélanger la farine, le sel le sucre, les œufs entiers, le beurre...

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24/10/2016 Publié depuis Overblog

Pâtes Al Dente

Faire bouillir un très grand volume d'eau salée dans une casserole. Au moins 3 litres d'eau 30 gr de sel et un...

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24/10/2016 Publié depuis Overblog

Thon mi-cuit

L'idéal c'est de le cuisiner mi-cuit la chair reste tendre à l’intérieur et juste saisie à l'extérieur. Mais attention...

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