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Le foie gras cru poêle Couper le foie cru en tranches d'un bon cm et demi saler poivrer Ne pas cuire le foie dans...
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La chair doit être tendre et la peau croustillante Quadriller le gras Mettre a cuire dans une poêle NON préchauffée Comme...
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Pour connaitre la cuisson des viandes Comparez la résistance de la viande avec votre index comparez ensuite avec...
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Carottes confites au four Éplucher soigneusement les carottes, les mettre dans un plat et verser dessus un fond...
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Selle d'Agneau Fumée au Foin Cuire l'Agneau sur l'os avec un peu d'huile, Saler et poivrer, Mettre a four chaud...
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Les Cannelés Le secret c'est d'utiliser des moules en cuivre à l'ancienne Bien les beurrer, mettre les moules beurrés...
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Produit fin dont il faut respecter la saisonnalité Mais aussi un produit délicat qu'il faut savoir apprivoiser...
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Attention il faut de l'organisation ! la veille mélanger la farine, le sel le sucre, les œufs entiers, le beurre...
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Faire bouillir un très grand volume d'eau salée dans une casserole. Au moins 3 litres d'eau 30 gr de sel et un...
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L'idéal c'est de le cuisiner mi-cuit la chair reste tendre à l’intérieur et juste saisie à l'extérieur. Mais attention...
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